28ης Οκτωβρίου 123 (πρώην Λεωφ. Πατησίων), Αθήνα 112 51

Εκπαίδευση: Δια ζώσης

Έναρξη: Nοέμβριος 2026

Διάρκεια: 15 ώρες

Γλώσσα: Ελληνικά

Εκδήλωση Ενδιαφέροντος
Η HotelBrain Academy σε συνεργασία του με τον Άρη Χατζηαντωνίου παρουσιάζει το σεμινάριο Molecular Mixology, όπου θα εισάγει τους συμμετέχοντες στις σύγχρονες μοριακές τεχνικές της μιξολογίας. Το σεμινάριο θα εστιάσει σε πρωτοποριακές μεθόδους, όπως σφαιροποίηση, αφροποίηση και χρήση υγρού αζώτου, προσφέροντας μια μοναδική εμπειρία εκπαίδευσης για επαγγελματίες που επιθυμούν να εξελίξουν τις δεξιότητές τους.

Εφαρμογές Μοριακής στο Bar

Ο δημιουργός των MoMix Cocktails και συνιδιοκτήτης μέχρι το 2020, διοργανώνει για πρώτη φορά ένα μοναδικό τριήμερο σεμινάριο με θέμα τις «Εφαρμογές Μοριακής στο Bar». Αυτή η πρωτοποριακή εκδήλωση απευθύνεται σε επαγγελματίες του χώρου των ποτών, της ζαχαροπλαστικής και της μαγειρικής, που αναζητούν καινοτόμες και παραγωγικές λύσεις βασισμένες στα δεδομένα της χημείας τροφίμων και των υδροκολλοειδών.

Σε αυτό το σεμινάριο, θα παρουσιαστούν παλιές και νέες πατέντες του δημιουργού, οι οποίες συνδυάζουν την επιστήμη με τη δημιουργικότητα, προσφέροντας πρακτικές γνώσεις και εφαρμογές που μπορούν να ενσωματωθούν άμεσα στην καθημερινότητα των συμμετεχόντων.

Αυτό το σεμινάριο είναι μια μοναδική ευκαιρία για όσους επιθυμούν να αναβαθμίσουν τις δεξιότητές τους, να εξερευνήσουν νέες τεχνικές και να εμπνευστούν από την επιστήμη για να δημιουργήσουν πρωτοποριακά προϊόντα.

Απευθύνεται σε:

  • Barmen που θέλουν να εμπλουτίσουν τις γνώσεις τους και να προσφέρουν μοναδικές εμπειρίες στους πελάτες τους.
  • Ζαχαροπλάστες και μάγειρες που αναζητούν καινοτόμες λύσεις στη δημιουργία γλυκών και αλμυρών πιάτων.

Ελάτε να ανακαλύψετε τον κόσμο της μοριακής μίξης και να δώσετε μια νέα διάσταση στη δημιουργικότητά σας!

Θεματολογία:

  • Εφαρμογές μοριακής σε cocktails.
  • Χρήση υδροκολλοειδών για τη δημιουργία μοναδικών υφών και γευστικών εμπειριών.
  • Συνδυασμός χημείας τροφίμων με τεχνικές mixology.
  • Πρακτικές λύσεις για επαγγελματίες barmen, ζαχαροπλάστες και μάγειρες.

Το σεμινάριο περιλαμβάνει:

  • Πρακτικές εφαρμογές: Οι συμμετέχοντες θα έχουν την ευκαιρία να πειραματιστούν και να δημιουργήσουν δικά τους προϊόντα.
  • Γευσιγνωσίες: Δοκιμή και ανάλυση των δημιουργιών, με έμφαση στη γεύση, την υφή και την παρουσίαση.
  • Επιστημονική προσέγγιση: Κατανόηση των βασικών αρχών της χημείας τροφίμων και των υδροκολλοειδών.

Workshops:

  • Ταχεία σφαιροποίηση στα μέτρα σας
  • Cocktail παγωτό που δεν λιώνει
  • Όλες οι λεπτομέρειες για τον αφρό που ¨πετάει¨
  • Aperitivo σε μορφή φιλμ
  • Negroni με σώμα
  • Cocktail noodles
  • Διαχωρισμός τρόπων αφροποίησης
  • Αλκοολούχο χιόνι

Άρης Χατζηαντωνίου

Ο Άρης Χατζηαντωνίου ανήκει στην κατηγορία των bartenders που μετατρέπουν το απλό ποτό σε έργο τέχνης. Με πάνω από 25 χρόνια εμπειρίας στον χώρο της εστίασης, ξεκίνησε την καριέρα του το 1997 και έκτοτε έχει αφήσει ανεξίτηλο στίγμα στον τομέα του bartending. Έχει παρουσιάσει και εκπαιδεύσει bartenders σε περισσότερες από 35 χώρες παγκοσμίως, αποσπώντας διακρίσεις σε πανελλήνιους διαγωνισμούς bartending και τιμητικές βραβεύσεις από πανεπιστήμια για την εφαρμογή επιστημονικών τεχνικών στους χώρους εστίασης.

Σήμερα είναι Global Ambassador Bartender για το Metaxa, ενώ παράλληλα διατηρεί τη θέση του Bar Manager στον όμιλο Δειπνοσοφιστήριον. Ως Leading Bartenders Society Ambassador για την εταιρία Καρούλιας, διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στην προώθηση του επαγγέλματος, ενώ είναι αρθρογράφος στο περιοδικό F.L.A.G. και κριτής σε διαγωνισμούς bartending σε Ελλάδα και εξωτερικό. Δημιουργός των MoMix Cocktails και συνδημιουργός των MoMix Bars, προσφέροντας πρωτοποριακές εμπειρίες μιξολογίας, καθώς και ο δημιουργός του Mr. Goodmix.

Με την συμμετοχή σας στο πρόγραμμα δικαιούστε δωρεάν συμμετοχή στις "Ημέρες Καριέρας" που υλοποιεί κάθε χρόνο ο όμιλος HotelBrain, όπου θα γνωρίσετε και θα συνομιλήσετε με τους Managers και των 110 ξενοδοχείων του Ομίλου.

Δείτε επίσης